リタイヤ生活 年末恒例の大根漬け
今日の歩きは中止して、畑に向かいました。
大根を抜いて今日こそ漬けようと決めていました。
今年で4年目になりますが、味としては最初の年がうまくできたせいか・・・年々不味くなる一方。
最初の年は誰にあげても「美味しい！」と言って貰えました。
が、2年目はまずい仕上がりで、3年目はカビ迄生える始末。
これって基本に忠実にやってない表れだと思って、今年は初心に帰って取り組みます。
今日はとりあえず【大根の水抜き】と言う作業。
ビューラーで皮を剥いて、樽の中に井桁に積んで、塩をまぶし、重しを乗せました。
自家栽培の10キロの大根です。皮を剥いたので5パーセントぐらいは減量化と思いま...
