キノコ・山菜 ナメコの処理
山から採ってくるナメコは、ナメコの特性であるヌルヌルのせいで、木の皮や苔、落ち葉などのゴミにまみれています。
そして山採りキノコは、虫が入っている可能性が大。
綺麗な キノコには少ないですが、古い朽ちそうなキノコには虫がいる可能性が大です。
ですから・・・食べられるようにするためには、虫だしをします。
海水程度の塩分濃度で塩水を作り、それにしばらく浸けておきます。
それはゴミがはがれやすくなる事にも役立ちます。
丁寧に・・・丁寧に・・・何度も水を取り替えて、時には貼りついているごみを指で剥がしながら・・・。
平均して6回は水を取り替えました。
あまりにひどい石突きは鋏で切り落と...