最近、山友のホロホロが我が家風の【大根漬け】に挑戦。
ラインでやり取りしながらですからアドバイスが適切にできず・・・美味しく漬かるのかどうか？
美味しくなってくれれば来年以降もやるでしょうから、同好の仲間が出来るので私の漬物人生の励みになります。
ちょつと大げさですけど・・・。
で、11月に15キロ弱の大根を漬け始めて、12月の中旬から食べ始めて・・・それが今日最後のを樽から出しました。
明日は出かけるのでできませんが、金曜日に二度目を漬け始めます。
その準備でドン・キホーテまで歩いて、ザラメと焼酎を買ってきました。
焼酎は【いいちこ】ですが、妻が「良いのを買って！」と言うので選んだ銘柄です。
焼酎と言っても調味料の一つに過ぎませんから、私自身にはこだわりがありません。
1年の内、360日ぐらい晩酌をして、自分が具合が悪くても欠かさない。
息子か妻の体調が心配の時だけ、飲まない日になります。
そんな私が飲むアルコールは一番が【日本酒】、暑い夏は【ビール】の日が多くなります。
そしてウイスキーは常に在庫があって、他のアルコールが切れたときに便利に頂きます。
たまにワインの雰囲気にもなりますが・・・。
焼酎だけは飲まないから、良いモノっていわれても【いいちこ】しか知らないんです。
戻って空になった樽を綺麗に洗って、アルコールをスプレーしてウイルスや菌を退治。
勿論、漬ける前にはアルコール分が残らないように、もう一度きれいに洗います。
金曜日に浸ける大根の量は10キロ。
2月中旬から食べ始めることになり、3月にはあたたかな日も多くなるので菌やウイルスが心配な時期です。
過去に一度、遅くになってカビが発生して捨てたことがあります。
そこで3月遅くまで残ってしまう量は、漬けない方が得策だと学習したのです。
冬の一シーズンの間、食卓を飾ってくれるので、食べきって食卓から消えた時の寂しい事！
卓上漬物器で簡単に漬けられる白菜などと違って、樽で漬ける比較的大がかりと言える漬け方です。
そんなことからなかなかお勧めできませんが、自宅でこんなことが出来たら本当に人生を得した気分です。
レシピ・方法はアドバイスできるので、一緒にやってみませんか？
美味しいですよ！
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