家庭菜園

今日、大根を収穫して・・・ここ三年ほど毎年作っている白い沢庵付け作業の予定でした。 が、今にも雨が降りそうな天候で・・・急遽中止。 我が家の建物には【軒下】がなく、雨が降れば当然雨ざらしになります。 濡らしたくないものは、天候を判断して進めるしかありません。 漬物の樽を雨ざらしにはできませんから、明日以降に変更を余儀なくされました。 この漬物は普通のたくあん漬けの様に、天日に干して水分を減らす方法ではなく、塩をまぶして・・・重しで水分を抜きます。 完全に抜いてしまうと普通のたくあんの様に噛み応えのある食感になってしまいますが・・・。 この方法は水分が大分残る方法なので、べったら漬...