リタイヤ生活 大根の漬物の味付け
今日はレンジフードの掃除を予定していました。
が、昨日の忘年会で食べなれない肉を沢山食べたためでしょう・・・お腹と胃が不調。
ウオーキングに出たものの、頭もスッキリしない・・・寝不足?
明け方はなんだかずーっと起きているのか寝ているのか分からない状態でした。
体調不良・・・今日の作業は簡単な作業に変更。
大根の漬物を樽の中で天地替えして、再び井桁に漬けなおし。
そしてザラメと焼酎と酢を入れて味を着けました。
重しの石は一つ減らして、玉石だけが乗っています。
水を抜くときより重しを少し軽くした方が、味が浸み込みやすいと考えるからなんです。
毎年、調味料を入れた後は、重しを軽くし...
