2022-11

岩手県の紫波町に住む姉から、リンゴが届きました。 紫波と言えば南部杜氏・・・紫波杜氏が有名で、酒蔵だけで4～5社ほどあります。 酒造りの本家本元で美味しい酒が沢山あります。 作られる味は端麗辛口と一般的に言われているモノ。 新潟の酒の味に近いのは・・・ほとんどの新潟の蔵が南部杜氏によって醸されているからだとか。 今はどうか知りませんが、一昔前は南部杜氏が新潟の魚沼に出稼ぎしていました。 その紫波がリンゴでも有名なんです。 岩手のリンゴと言えば東京などの首都圏の市場でも最高評価で、【マジックリンゴ】と銘打ったまさにブランド品。 町村合併で現在の奥州市になった江刺リンゴ(岩屋堂リン...

先日漬けた大根が、重しが重すぎたのか・・・何か委縮したような漬物になって、なかなか噛み切れない。 味の浸み込みもイマイチなので、今日自分の家の大根で2樽目を漬けました。 予定より2か月近くも早い2樽目です。 手順は、大根を洗って・・・皮をむいて・・・重さを計って・・・樽の中に井桁に積んで・・・塩をまぶして・・・重しを乗せる。 塩は大根10キロに対して300グラム。今日15キロを漬けたので塩は450グラム。 我が家は軒下がないので、2回目の樽は玄関の土間に置きました。 これなら雨が降っても大丈夫・・・ですが、後々、暖かすぎてかびたりしないと良いが・・・と不安です。 1樽目が食べ終わ...