先日漬けた大根が、重しが重すぎたのか・・・何か委縮したような漬物になって、なかなか噛み切れない。 味の浸み込みもイマイチなので、今日自分の家の大根で2樽目を漬けました。 予定より2か月近くも早い2樽目です。 手順は、大根を洗って・・・皮をむいて・・・重さを計って・・・樽の中に井桁に積んで・・・塩をまぶして・・・重しを乗せる。 塩は大根10キロに対して300グラム。今日15キロを漬けたので塩は450グラム。 我が家は軒下がないので、2回目の樽は玄関の土間に置きました。 これなら雨が降っても大丈夫・・・ですが、後々、暖かすぎてかびたりしないと良いが・・・と不安です。 1樽目が食べ終わ...