失敗作のたくあん
4~5日前に3樽目のたくあんを一本出して食べてみましたが、まだまだ味が【若くて】たくあんと言うより大根でした。
いつもなら重しを軽くする時期でしたが、そのままにして今日までさらに漬け込みました。
そして出して食べてみましたが、幾分は良くなっているもののこれまで漬けてきた味とは大違い。
昨年2樽を漬けて、今年3樽目ですが一番まずい。
これって・・・こうなった以上直しようがないのです。
何が悪いかよく考えると、最初に確り水抜きをするために重しを乗せるのですが、おそらくこれが軽かった。
水抜きが確りできないと、大根に調味料が浸み込みません。
大根を食べているような味で・・・失敗でした。...